Карта сайта

Это автоматически сохраненная страница от 07.02.2018. Оригинал был здесь: http://2ch.hk/b/res/170213132.html
Сайт 2ch-b.ru не связан с авторами и содержимым страницы
жалоба / abuse: 2ch-b.ru@mail.ru

Срд 07 Фев 2018 03:20:39
Привет, ночной. Хочу поделиться с тобой радостью.
Привет, ночной. Хочу поделиться с тобой радостью.
Привет, ночной. Хочу поделиться с тобой радостью.
Начну издалека для общей картины.
После 11 класса родители заставили меня получать вышку. Т.к. я тупой и учился на отъебись, пошел на филфак (русский язык и литература, ибо знал расеянский заебись). Успеха это не принесло, и забил я болт на учебу еще в первом полугодии первого курса. Учебу заменили бухачи и телки, было охуенно. Был на грани отчисления, но обстоятельства сыграли свою роль и я остался на учебе (Донецк, война началась. Плюс я играл в КВН и нужны были активисты, поэтому нас держали)
Но все это не суть важно. В общагу приехал желторотым цыпленком, который не мог сварить себе пельмени. Пришлось учиться готовить, потому что стал предоставлен сам себе. И в таком ритме, спустя год, я с головой утонул в кулинарии. Покупал книги с рецептами, автобиографические книги поваров. Все свободное время посвящал если не готовке, то просмотру на ютубе знаменитых шефов. Все время проводил на кухне. В какой то момент пришел к тому, что вижу свою жизнь только на кухне, в ресторане.
И вот, ровно год назад я попал в свой первый ресторан. С того момента многое поменялось. Я чувствую себя уверенно с ножом в руке, багаж знаний неимоверный, т.к. за этот период я сменил три города, 8 ресторанов. Успел поработать с тремя знаменитыми шефами, посетить множество мастер классов. И, как апогей всего этого и причина, по которой я создал этот тред - сегодняшнее sms, в котором меня пригласили в открывающийся французский ресторан, куда специально был приглашен шеф из Франции с двумя мишленовскими звездами. Я о таком даже мечтать не мог, хотя всегда рвал жопу и пытался получать новые знания, попадать к охуенным шефам. Но такой опыт это зеленый свет на любую кухню. Не знаю, что будет дальше, но сейчас я по настоящему счастлив. Не могу представить жизнь вне кухни. Все эти звуки, лязг посуды, ножей, жар огня. Все это мое.
Пишу на эмоциях, за несвязную речь и ошибки извините.




Срд 07 Фев 2018 03:23:59
>>170213132 (OP)
Поздравляю, это действительно круто. Какой лвл?

Срд 07 Фев 2018 03:24:42
Братишка, мои поздравления! Я болею за тебя


Срд 07 Фев 2018 03:25:59
>>170213221
21 почти 22
>>170213239
Спасибо, анон!

Срд 07 Фев 2018 03:26:53
>>170213266
Это реально круто, что ты нашел себя в жизни пораньше, многие не могут определиться и дольше


Срд 07 Фев 2018 03:27:06
Крутяк чувак

Срд 07 Фев 2018 03:29:22
>>170213292
Да вот тоже приходил к этому выводу. Хз как так вышло, повезло может, что попал сюда. Хотя, вспоминая самое ранее детство, уже тогда пытался что-то придумывать на кухне.

Срд 07 Фев 2018 03:29:57
>>170213132 (OP)
Посоветуй какую-нибудь базовую литературу для криворукого говна.
Мои поздравления.

Срд 07 Фев 2018 03:30:01
Кто ж тебя взял без спец образования? И как ты попал к французу? Почему именно ты? Что-то не так в ентой истории.

Срд 07 Фев 2018 03:30:47
>>170213132 (OP)
Молодец, Анон, я лично очень за тебя рада. Удачи в остальных начинаниях. ^^

Срд 07 Фев 2018 03:33:44
>>170213380
многие пиздатые спецы самоучки, ничего удивительного, в айти больше половины, наверное

Срд 07 Фев 2018 03:36:41
>>170213132 (OP)

Чёт ты пиздишь. Откуда в нынешнем Донецке шеф с двумя звёздами?

повар-кун

Срд 07 Фев 2018 03:36:48
>>170213376
Я больше автобиографические книги читал.
Хочешь что-нибудь простое готовить - иди на ютуб. Едим ТВ и Borsch весьма неплохие каналы, где готовят такую повседневную, домашнюю еду.
>>170213380
Да все произошло благодаря десятку удачных случайностей. Я приехал в Харьков, поселился в хостел. Уже тогда понял, чем хочу заниматься. Но ни образования, ни опыта не было, поэтому задницу не поднимал. А в хостеле жил шеф-повар. Вот ему то я и начал говорить, что люблю кулинарию и хотел бы попасть на работу в ресторан. Он сказал, мол, иди и работай. Я удивился и не понимал о чем он. Потом понял.
Сначала я попал в средний ресторан помощником повара, но там была такая проходимость, что я очень многому научился. Меня использовали как могли, я делал всю грязную и чистую работу, пока пацаны прохлаждались. Но в то же время я получил очень много оттуда, их использовал и я, набираясь знаний. Когда понял, что имею какое-никакое представление о кухне ушел в другой ресторан и с того момента понеслось.
>>170213401
Спасибо тебе! Взаимно.
>>170213479
Вот, верно говоришь. Слышал от шефов, что им легче взять такого как я, который сам пришел, а не того, что закончил шарагу и идет работать просто потому что "нада"

Пик - сегодняшнее сообщение


Срд 07 Фев 2018 03:37:21
>>170213479
Ну-ну, попробуй поваром устройся в ресторан без опыта и образования, убеждая шефа, чт ты лучше всех в общаге котлеты жаришь. Лол.

Срд 07 Фев 2018 03:40:10
>>170213580

Да пиздит он. Особенно про то, как 8 заведений за год сменил. Не то чтоб это невозможно, но знаний и опыта это не добавляет.

Срд 07 Фев 2018 03:43:13
>>170213647
Спасибо, Анон, а то ОП-гнида все настроение перед сном попортил.

Срд 07 Фев 2018 03:46:36
>>170213726
Чем я мог испортить тебе настроение?
Наоборот хотел поделиться радостью и какой-то мотивации добавить, что ли.
Двач очень странный.


Срд 07 Фев 2018 03:49:25
>>170213804

ОП, что за город в Украине, где открывают ресторан с двумя звёздами. Гугл молчит. Назови хоть город, иначе ты обоссан как пиздабол.

Срд 07 Фев 2018 03:50:58
>>170213865
Не ресторан с двумя мишленовскими В Украине еще нет гида, т.к. не туристическая страна. Как я понял, пригласили француза то ли на пол года, то ли на год.

Срд 07 Фев 2018 03:53:23
>>170213901

Мань, звёзды дают повару, а не заведению. Всё ещё жду от тебя название города.

Срд 07 Фев 2018 03:55:47
>>170213963
> ресторан с двумя звёздами
> Не ресторан с двумя мишленовскими
???

Город Киев.



Срд 07 Фев 2018 03:57:34
[email: sage]

Понятно, очередной пиздабол. Иди сосать.

Срд 07 Фев 2018 03:58:28
>>170214024

Ресторан считается звёздным, если там шеф имеет звезды.

>Киев

Гугл всё равно молчит на тему открытия ресторана с мишленовским шефом.

Срд 07 Фев 2018 04:00:20
>>170213132 (OP)
Ну, ты крут, маладца
если не пиздишь, хотя все таки хоть у кого-то же на дваче должно случаться что-то хорошее

Срд 07 Фев 2018 04:01:52
>>170214090
Думаю, к концу месяца что-то будет появляться.
Вообще, я об этом знал еще года пол назад. И только сегодня мне написали, хотя звонка ждал уже вторую неделю. Со всем тем, сколько я поездил по кухням, все равно немного страшновато попадать к такому шефу. У них же стандарты абсолютно другие, думаю.

Срд 07 Фев 2018 04:07:10
>>170214164

>думаю появится

Думаю, что ты пиздишь. Чтоб мишленовский шеф ставил кухню в новом заведении путём набора новичков с годом опыта - это, блядь, 146% пиздёжь.

Срд 07 Фев 2018 04:10:09
>>170214281
Речь об этом шла еще пол года назад. Там знакомые через знакомые. Меня должны были туда пропихнуть помощником на обучение, потому что попасть к французу очень круто. Сейчас я уже легко могу вывезти быть поваром.

Срд 07 Фев 2018 04:11:36
Блядь, вы какие-то странные. Хуячить пасту, чтобы анонимно повыебываться? Пиздец. Поделился радостью, пацаны.

Срд 07 Фев 2018 04:17:11
>>170214345

>помощником

Не бывает никаких помощников повара в пидарашьем общепите, это тупо объёб на далары. Я работал в куче заведений и везде "помощник" делает ровно ту же работу, что и обычный повар, а ставка такая вводится чтоб денег меньше платить, особенно новичкам. Повар с двумя звёздами тупо не будет рисковать репутацией связываясь с заведением, где сходу проворачивают такие мутные дела.

Срд 07 Фев 2018 04:20:17
Повар-кун, ем одно куриное филе, в сливках с карри, в сметане, с перцем болгарским, с чесноком, заебало. Есть какие-нибудь годные соусы к грудке?

Срд 07 Фев 2018 04:28:56
>>170214525
Я как-то еще давно делал друзьям в апельсиновом маринаде. Стираешь на мелкой терке цедру с апельсина, выдавливаешь сок, добавляешь масло, соевый соус, чеснок, тимьян имбирь тертый, если нравится. Мне нет и маринуешь пару часов. Затем на сильном огне обжариваешь грудку не целым куском, а режешь потоньше со сливочным маслом, солью, перцем и сахаром по желанию И в конце добавляешь в сковороду остатки маринада на пару минут и снимаешь. Довольно стандартно, но получается вкусно.

Срд 07 Фев 2018 04:35:47
>>170214672
Цедра убрать перед жаркой же? Спасибо.

Срд 07 Фев 2018 04:36:59
>>170214771
Нет, цедру хуячишь в маринад и потом просто вливай в сковороду все это.

Срд 07 Фев 2018 04:39:06
РАССКАЗАЛ ВСЕМ СВОИ ОХУЕННЫЕ ПЛАНЫ
@
СГЛАЗИЛ



Срд 07 Фев 2018 04:39:24
>>170213804
Чем твоя история может мотивировать? Повезло тебе, что нашёл себя, да. Другим это ничем не поможет.

Срд 07 Фев 2018 04:41:48
>>170214831
Возможно, не идти на поводу у родителей что я сделал сначала, но потом одумался и заниматься тем, чем хочешь? Если делаешь то, что нравится - гораздо больше мотивации. Я в универе провел три года и желания что-либо делать не было никакого. Как только стал заниматься своим - жизнь заиграла красками.

Срд 07 Фев 2018 04:42:29
>>170214793
Ну когда жарить грудку, цедра сгорит к хуям, не?
А еще есть что-нибудь? Вот слышал про сувид, у меня мультиварка есть, вроде варить надо при какой-то температуре, 60 вроде.

Срд 07 Фев 2018 04:43:39
>>170214473
>>170214281
Два чаю адеквату, ОП - пиздобол.
У нас даже для обычных залетных шефов таких мамкиных поваров да еще и без образования сходу нахуй шлют. А для звезданутого дважды причем тем более.
А уж если еще посмотрят, что он сменил 8 заведений за год, то уж точно трижды подумают схуяли он по хуйцам столько скачет и надежный ли это кандидат.
Я когда в тратторию устраивался к шефу-итальянцу хуй знает что он тут забыл, то даже на меня смотрели как на говно, а у меня 7 лет опыта на тот момент было.

А если, как говорит ОП, его по знакомству туда пропихнули, то я хуй знает чем тут гордиться. Тем, что без чужой помощи ты ни на что не способен?
Я на таких долбоебов уже насмотрелся в свое время.
Через две недели они просто берут и не выходят на кухню, подводя всю смену и людей, которые за них поручились в целом. Вот так вот, кстати, можно и сменить 8 заведений за год. Знакомства есть, а рук нет.

мимо-су-шеф

Срд 07 Фев 2018 04:44:53
Тоже планирую через пару лет, как с финансами будет стабильно, пойти учиться на повара. Чисто для себя. С работой, тьфу тьфу тьфу, пока проблем нет

Расскажи, правда ли шефы ебут как условный Рамзи или нет?

Срд 07 Фев 2018 04:45:55
>>170214882
Не сгорит. Она в жидкости и заливать все это нужно в самом конце. Соус немного упарится и затем просто сверху польешь грудку.

Су-вид очень крутая штука. Мне удалось поработать с ним в Одессе. У нас был су-вид, но т.к. продуктов много было, то ставили просто на плиту, поэтому в домашних условиях это можно повторить. Для каждого продукта свое время и температура, нужно гуглить. Главная проблема - это вакуум. Но опять же, если заморочиться, можно все это сделать утюгом.
Во все, что делаешь в су-виде добавляешь веточке тимьяна, давленый чеснок и оливковое масло. В сам пакет.

Срд 07 Фев 2018 04:49:17
>>170214925
Смотря какие. Довелось поработать с шефом, который сидел в кабинете постоянно, а всю его работу на кухне делал су-шеф. Довелось поработать с тем, кто орал матом постоянно, но в то еже время в любой момент выходил на помощь, многому научил. Люди все разные.
Последний вот вообще во время кучи заказов сидел в телефоне и захватывал блядские замки. Я с психу кинул в мойку сотейник, начался дебош и меня уволили. Вот, вторую неделю без работы сижу, пока французы не позвали.
>>170214901
Ладно, ты меня раскрыл. Вся история выдуманная. Я там еще не работаю. Выше скидывал скрин, где переводчица приглашает на собеседование

Срд 07 Фев 2018 04:50:55
Для этого нужно иметь какие-то... блять, не знаю, как выразиться. Способностей ощущать вкусы?

Срд 07 Фев 2018 04:51:53
Думал собственный ресторан открывать?

Срд 07 Фев 2018 04:55:22
>>170215024
Когда я только пришел в первое заведение, хлебал ложками все, чтобы понять, чего не хватает. И то очень часто лажал, за что меня обоссывали. Сейчас хватает просто намочить ложку и слегка попробовать. Типа вырабатывается все с опытом.
Вкус определить легко, сложнее мне с ароматами и запахами, т.к. я курю и у меня хронический насморк. Хочу бросить курить и вылечить нос, чтобы жить полноценной жизнью и чувствовать все.

>>170215039
Думаю, что об этом мечтают. Плюс проработать всю жизнь поваром довольно сложно, учитывая график. На личную жизнь ты сразу забиваешь, если хочешь нормально работать. Минимум 12 часов на ногах, что вызывает различные болезни через десяток лет. Но типа у меня сейчас опыта мало, толком я не смыслю в этом, поэтому вернусь к этому вопросу годам к 30.

Срд 07 Фев 2018 05:03:16
Помню, в детстве делал всякую хуйню, типа мазал хлеб йогуртом и заставлял эту залупу родителей есть. Потом ещё «Рататуй» посмотрел, думал стать маня-поваром, хотя ничего, кроме бутеров, на тот момент не делал.
Да и сейчас ничего не готовлю, жру полуфабрикаты.
Дохуя чем в детстве пытался заниматься, а себя так и не нашёл.
Рад за тебя, ОПчик. Трудности у тебя в жизни ещё будут, наверное, но одну - потерянности в жизни - ты избежал.
А я недавно вот написал заявление на отчисление. Пойду устраиваться в связной, а лет в 30 может заебусь до конца и выпилюсь.

Срд 07 Фев 2018 05:05:47
>>170215222
Тоже помню как в детстве пытался придумывать салаты из всякой хуйни и заставлял родителей есть. И ели же, бедняги, чтобы сыночку не обидеть, пиздец.
Спасибо тебе за слова одобрения. Еще раз повторюсь, попробовать что-нибудь, чего ты хочешь не так страшно. Выпилиться всегда успеешь надеюсь нет

Срд 07 Фев 2018 05:08:41
>>170213132 (OP)
Ебать ты Человек, баблишко тебе пухом.
Если без выебонов: добра тебе > : 3

Срд 07 Фев 2018 05:12:37
Если все правда, желаю тебе удачи и искренне рад. Мужчины повара самые лучшие.

Срд 07 Фев 2018 05:13:21
>>170215356
>>170215315
Спасибо, ребята. Добра.

Срд 07 Фев 2018 06:53:42
>>170213132 (OP)
Что можно быстро дома забабахать чтобы было вкусно и не особо ебливо. А так конечно же удачи, сам думаю научиться уже нормально готовить и тоже пойти в повара

Срд 07 Фев 2018 07:09:27
Зарабатываю 14к. На еду не трачу ни копейки.
Киев.

Срд 07 Фев 2018 07:20:35
>>170213132 (OP)
Сравни себя с героем и радуйся, что ты - не он:


Срд 07 Фев 2018 07:40:33
>>170217550
Зарепортил дауна.

Срд 07 Фев 2018 07:43:08
>>170213132 (OP)
Охуенно чувак, рад за тебя! Поздравляю!


← К списку тредов